优美西点致力于为广大西点爱好者和从业人员提供专业、系统、全面,贴近市场需求的西点烘焙技能

课程介绍

课程目的

课程任务

课程特色

课程内容

教学模式

课程概述

Overview

课程介绍

西点大师班，以培养打造高技能西点菁英人才为目标,衔接企业就业专项渠道，学员毕业直通就业。课程涵盖西点知识体系、专业技能实操、MOF大师课进修、岗前实战等。名师领衔授课，理实结合教学
课程目的

独立制作国内外各式传统、流行西点，且具备研发创新，产品更新能力。

学到西点名企研发师、企业技术总监、店长等岗位所需的管理运营能力。

跟随世界冠军、MOF大师，完成各模块技能进修，掌握更多进阶核心技能。
课程任务

零基础，计划系统学习全门类西点技能

14岁以上,应、往届毕业生;

想学习一技之长并获得学历文凭及职业技能认证，

想系统学习西点烘焙技术，从事烘焙行业。

课程特色

features

多维度课程体系，锻造全能人才西点全门类深度学习+岗前综合实战课+证书考前培训+大师进阶课: 顶尖教研团队，最佳学习体验资深名师、世界冠军、MOF大师，一流师资队伍全程护航教学, 科学化授课模式，成效有保障理论+演示+实操+考核，精准优化学习进度，严格把关学习成效; 入学就业对口培养，毕业直通企业校企衔接，就业无忧，着力打造西点精英人才，毕业推荐高薪就业; 全面深度学习，收获不止技能大专学历文凭:学信网可查。学历+技能双丰收，就业不愁。职业技能证书:行业认可度高，比普通人享有更高就业率。

课程内容

content

一、裱花蛋糕

1.奶油基本功：

工具设备抹面、花嘴的运用、奶油挤花、蛋糕胚、奶油字体

2.异形胚成品教学：

色彩原理、异形抹面、芭比蛋糕、手绘蛋糕、水果蛋糕、油画复古蛋糕、卡通动物蛋糕

3.进阶成品蛋糕制作：

半翻糖复古蛋糕、ins风蛋糕、刺绣、旗袍蛋糕、芝士转印蛋糕、异形卡通蛋糕

4.高阶蛋糕的组装和色彩运用：

多层手绘复古蛋糕、立体卡通蛋糕、仿真风景蛋糕、奶油霜立体浮雕蛋糕、主题成品考核
二、面包烘焙

1.日式面包：

日式甜面包、日式调理面包、网红日式、网红贝果面包

2.吐司系列：

经典吐司、日式吐司、丹麦吐司、风味吐司、德式碱水面包

3.软欧系列：

欧式软欧、谷物软欧、水果软欧、网红软欧、经典意式面包

4.法式开酥系列：

料理可颂、双色可颂、水果可颂、经典法式面包、欧式面包
三、流行西点

1.流行西点：

布丁、奶冻、曲奇、酥点、盒子蛋糕、泡芙、磅蛋糕、酥糖、牛轧糖

2.新中式酥点：

饼干、麻薯、酥点、蛋挞、盘挞、榴莲酥、抱抱卷、奶酪杯、铜锣烧

3.网红西点：

雪媚娘、千层蛋糕、网红蛋糕卷、口味小蛋糕

4.创意韩式甜品：

慕斯、韩风芝士、韩式首尔蛋糕
四、韩式裱花

1.韩式裱花基础花型教学：

韩式裱花的由来介绍，豆沙霜的讲解及制作手法，注意事项，豆沙品牌的介绍，口味豆沙霜的延伸

2.韩式裱花调色及成品教学：

豆沙霜调色的理论及三原色的讲解，了解色环，学会如何色彩搭配，不同色系豆沙装袋手法，和蛋糕设计和配花制作

3.进阶韩式裱花花型制作：

进阶主花、进阶配饰、巧克力蕾丝的制作

4.高阶韩式裱花蛋糕制作及奶油霜浮雕蛋糕造型：

刮刀花、侧刮刀花、刮刀花组装成品、进阶成品蛋糕
五、法式甜点

1.经典法式蛋糕类：

法式酥点、法式磅蛋糕、法式点心、浮云卷、马卡龙

2.泡芙塔派类：

泡芙、水果塔、咖啡塔、糖果类

3.经典法式甜品类：

法式派、法式千层酥、法式咸派、经典慕斯蛋糕类

4.常规法式慕斯类：

慕斯、仿真慕斯、热带风味慕斯、经典蒙布朗、巧克力慕斯
六、咖啡饮品

1.萃取与研磨：

咖啡理论、奶泡打发、融合、心形咖啡拉花、千层心形拉花

2.咖啡拉花大师：

门店成品（16款）、单品（手冲咖啡）、咖啡拉花（树叶）、咖啡拉花（郁金香）、咖啡拉花（压纹）

3.咖啡冲煮与感官技能：

咖啡拉花、单品、特调咖啡、感官测试及毕业考核

4.饮品制作：

水果茶饮、奶茶系列、创意特调、网红爆款
七、英式翻糖

1.英式糖花：

干佩斯调色、干佩斯主花、配花、成品蛋糕

2.卡通公仔系列及考胚蛋糕：

卡通公仔、实体蛋糕、成品蛋糕

3.仿真人偶：

人偶五官分析、人偶面部、主体整体配饰、组装

4.甜品台：

主题设计、场景设计、人物设计、配饰制作、整体组装